家常风味·金针菇炒肉丝详细烹饪步骤

金针菇炒肉丝是一道色香味俱佳的菜肴，其主要食材有金针菇、肉丝。其具体制作步骤如下：

1. 准备食材：将金针菇泡软，剥去老杆部分，沥干水分备用；将猪里脊切成丝，加生抽、老抽、料酒、玉米淀粉、食用油和一丁点清水拌匀，腌制10分钟使其入味。

2. 炒制：将大蒜拍扁剁碎备用。

* 不粘锅加适量油，加热后下蒜蓉，炒出香味。

* 下腌好的肉丝，快速翻炒至变色，约八成熟，即可捞出来备用。

* 利用余油，继续炒金针菇和葱段，放盐调味，根据自己的口味可再加一点生抽和醋增色提味，然后快速翻炒至金针菇变软。

* 将刚才炒过的肉丝重新倒回锅中，和其他食材一起翻炒均匀即可出锅。

整个过程应该保持快速、高效，以确保金针菇和肉丝都能保持最佳口感。另外，需要炒制时火力中等偏大，使食材能够均匀受热，也保留一定的爽脆口感。

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